Phân Biệt Yến| Có Mấy Loại Yến Sào Trên Thị Trường Hiện Nay?
Yến sào được biết không chỉ là một món ăn ngon mà còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng mang lại lợi ích cho nhiều nhóm tuổi dù già hay trẻ.
Vậy bạn đã biết phân biệt Yến Sào theo từng loại chưa? Thị trường yến sào có bao nhiêu loại? Nếu nắm chắc kiến thức và phân loại từng sản phẩm, đích thị bạn là người sành ăn và dễ dàng sáng suốt lựa chọn được loại yến phù hợp với từng nhu cầu của mình.
Một điều dễ nhận thấy là đa số khách hàng đi mua Yến Sào đều phân vân không biết lựa chọn sản phẩm nào cho phù hợp với nhu cầu của mình hoặc là tưởng chừng yến sào chỉ có một loại. Bài viết này, Yến Sào Thái An bật mí cho bạn biết có bao nhiêu loại yến sào trên thị trường hiện nay cũng như là cách phân biệt, ưu nhược điểm của các loại này để giúp bạn có sự lựa chọn dễ dàng và phù hợp với nhu cầu sử dụng của mình.
Hiện nay trên thị trường có những loại tổ yến như là: Yến sào thô, Yến sơ chế, yến tinh chế, yến chưng sẵn.
1. TỔ YẾN THÔ
rất dễ nhận biết, đó là loại yến sào chưa qua bất kỳ công đoạn xử lý nào vẫn còn bám lông của chim yến, còn nguyên thủy, như lúc tổ mới hái xuống. Khách hàng khi lựa chọn sản phẩm này có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng có trong yến vẫn được đảm bảo 100%. Tuy nhiên mất khá nhiều thời gian để có thể làm sạch trước khi chế biến, khi làm sạch xong thì có hao hụt.
Là sản phẩm nguyên chất 100% nên rất khó làm giả. Bên cạnh đó, yến có mùi tanh nhẹ tự nhiên. Trong quá trình chế biến, nếu đem chưng thì sợi yến nở ra gấp 4 – 5 lần, dai, giòn và nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt, so với các loại yến khác, giá của yến thô chỉ nằm ở mức trung bình.
Tổ yến thô còn khá nhiều lông, phải mất nhiều thời gian xử lý, làm sạch lông trước khi chế biến. Chính vì thế sẽ rất bất tiện với người không có thời gian.
2. YẾN SƠ CHẾ
Yến sơ chế là loại yến chất lượng nhất, từ tổ yến thô trải qua các quá trình làm sạch, rút lông thủ công và đóng gói và bán ra thị trường.
Sơ với hai loại yến thô và yến tinh chế, yến sơ chế được nhiều người lựa chọn để chế biến bởi nó rút ngắn thời gian và công sức làm sạch, lại còn giữ được các chất dinh dưỡng có trong tổ yến.
Tổ yến đã qua quá trình làm sạch thủ công để loại bỏ những tạp chất, lông yến. Như là yến rút lông khô, yến rút lông định hình. Nghĩa là tổ vẫn giữ nguyên, nhưng được phun sương, làm ẩm để tổ mềm ra dễ rút lông nhưng ko làm mất đi hình dạng ban đầu của tổ. Sau đó đem sấy khô lại. Do rút lông bằng phương pháp thủ công nên tốn rất nhiều thời gian và công sức do đó giá tổ yến Sơ Chế thường cao hơn nhiều so với giá tổ yến thô.
Cách nhận biết yến sơ chế khi đi mua. Nếu tổ yến màu trắng, không lẫn lông và các tạp chất. Tai yến mỏng cầm nặng tay, sợi yến mịn và bóng thì đó chắc chắn là yến sơ chế.
Ưu điểm: Yến sơ chế được làm sạch tới 99% lông và các tạp chất bụi bẩn. Ngoài ra, yến còn giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng cao và các đặc tính của yến thô. Yến sơ chế vô cùng tiện lợi khi sử dụng do chỉ cần ngâm rửa sơ là đã có thể dùng được.
Xem thêm các video về Yến Sào tại đây:
3.YẾN TINH CHẾ
Yến tinh chế là tổ yến đã được qua xử lý. Những tổ yến gãy, vỡ (trong quá trình thu hoạch hay trong khi xử lý lông để làm yến sơ chế) sẽ được ngâm trong nước và loại bỏ hết lông và tạp chất. Sử dụng khuôn để định hình lại những sợi yến tươi. Những tai yến sau khi được định hình sẽ được đưa vào hệ thống làm khô.
Cách nhận biết yến tinh chế vô cùng đơn giản. Yến Tinh chế thường được ép khuôn giống hình dạng tai yến sơ chế, có màu trắng đục và không lẫn tạp chấp. Tai yến cầm nhẹ tay, xốp, sợi yến thô và sần sùi.
Ưu điểm: Tổ yến sau khi tinh chế sẽ sạch lông và các tạp chất đến 99.9%.
Nhược điểm: Đây là loại tổ bị làm giả nhiều nhất. Vì đã qua chế biến và làm sạch nên nhiều người bán đã lợi dụng điều này để pha trộn tạp chất, hóa chất nhằm trục lợi.
4. YẾN CHƯNG SẴN
Chỉ cần mua về có thể dùng được ngay mà không cần chế biến. Tuỳ vào dung tích của từng sản phẩm mà hàm lượng dinh dưỡng là khác nhau với nhiều giá thành khác nhau. Tuy nhiên nếu muốn dùng sản phẩm này cần phải tìm những nơi uy tín để đảm bảo đúng hàm lượng yến thật có trong sản phẩm, nếu không sẽ uống những thứ như đường, nấm tuyết...
Ngoài ra, mình bật mí cho các bạn thêm điều này:
Yến sào có hiệu quả tốt nhất khi được đem đi chưng cách thủy chứ không được nấu trực tiếp hoặc để sôi ở nhiệt độ 100 độ C. Yến sào chỉ nên được chế biến ở nhiệt độ vừa phải. Những bệnh nhân mắc rối loạn đường huyết như đái tháo đường hay viêm tụy cần hạn chế ăn yến sào hoặc xin ý kiến của bác sĩ.
Nếu bạn đã "hiểu" yến sào, thì từ nay bạn có thể lựa chọn mua đúng sản phẩm phù hợp với nhu cầu và cảnh giác mua phải yến giả, kém chất lượng hoặc mua hớ với giá cao nhé!
CƠ SỞ YẾN SÀO THÁI AN
ĐC: 25 QL1A, Thái Hòa, Bắc Bình, Bình Thuận
Website: yensaothaian.com
Fanpage: fb.com/yensaothaian.vn
Youtube: yensaothaian